Tej zaum koj tau pom qhov no ntau heev hauv ob xyoos dhau los, thiab thaum koj tham txog Sous Vide nrog koj tus thawj coj / noj mov / cov neeg ua haujlwm / cov npoj yaig / cov npoj yaig, lawv cov lus teb yog
Zoo, kuv tsis liam lawv. Cia li qhia lawv lub sijhawm tom ntej no
Nqe Lus Nug 1: Sous Vide yog dab tsi? Dab tsi yog qhov zoo rau kev ua noj ua haus qis?
Es tsis txhob kib thiab do-frying, txoj kev rog-relieving yuav tsum tau cua sov cov zaub mov nyob rau hauv lub tshav kub-resistant hnab nqus tsev vacuum tshaj dej ntawm qhov kub thiab txias. Nrog kev pab los ntawm cov tshuab, txawm tias cov neeg uas tsis tuaj yeem ua noj tau yooj yim tswj cov qib ntawm ripeness ntawm cov zaub mov, tshwj xeeb tshaj yog steak. Tsis tas li ntawd, kev ua noj ua haus qis kuj tuaj yeem cia cov khoom noj khoom haus thiab saj ntawm cov zaub mov nws tus kheej muab xauv rau hauv, yuav tsis yog vim qhov kub thiab txias ua noj thiab poob.
Nqe Lus Nug 2: Koj puas xav tau ntau yam cuab yeej rau koj noj?
Hais lus nruj me ntsis, cov cuab yeej tseem ceeb rau kev ua noj ua haus qis yog lub tshuab ua chiv uas tuaj yeem tswj tau qhov kub ntawm cov dej da dej. Thiab lub tshuab nqus tsev los yog lub hnab nqus tsev tsis yog ib qho cuab yeej tsim nyog, vim tias los ntawm lwm txoj hauv kev tuaj yeem ua tiav cov cua sov-resistant hnab pa tawm cov nyhuv.
Nqe Lus Nug 3: Puas yog lub hnab yas clamp saw lub hnab tsim cov khoom tsis zoo tom qab ntsib qhov kub thiab txias?
Kev ua noj ua haus qis yuav tsum tau khaws cia qis dua 90 degrees, feem ntau ntawm 55 thiab 70 degrees, yog li ua tib zoo saib xyuas qhov kub-resistant thaum yuav lub hnab ntim khoom lossis hnab ziplock.
Nqe Lus Nug 4: Lub tshuab ua mov puas tuaj yeem hloov lub tshuab chiv?
Nyob rau hauv lub network ntau siv lub tshuab hluav taws xob los hloov cov roj cav qhia tsab xov xwm, tab sis yuav tsum ua kom pom tseeb ntau yam. Shufei tshuab nws tus kheej muaj lub luag haujlwm ntawm kev tswj qhov kub thiab txias, teb rau cov khoom siv sib txawv siv los ntawm qhov sib txawv ntawm qhov kub thiab txias. Yog hais tias kev siv cov nplej cooker rwb thaiv tsev ua haujlwm los ua Shu Fei txoj cai, yuav ntsib qhov teeb meem ntawm qhov tsis tuaj yeem kho qhov kub thiab txias, yog li tuaj yeem ua noj tsuas yog ib hom zaub mov, thiab cov qauv sib txawv, hom mov cooker, kub tsis zoo ib yam, kev siv. yuav txwv.
Nqe Lus Nug 5: Nws puas muaj teeb meem thiab siv sijhawm los ua noj ntawm qhov kub thiab txias?
Rog tuaj yeem hais tias tub nkeeg txoj kev ua noj ua haus, qhov yuav tsum tau ua nrog tsawg heev, tsuav yog cov khoom noj rau hauv lub hnab nqus tsev, thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv lub tshuab rog ntawm kev ua tiav ntawm kev ua raws li lub tshuab. Tab sis qhov teeb meem loj tshaj plaws nrog Kev Noj Qab Haus Huv yog tias nws yuav siv sij hawm ntev rau cov zaub mov kom loj tuaj.
Nqe Lus Nug 6: Cov zaub mov zoo li cas thaum nws tau siav ntawm qhov kub thiab txias los ntawm Shu Fei txoj kev?
Txoj kev yug me nyuam ntawm sous vide yog ze ze rau steak, thiaj li yuav tswj tau qhov kev loj hlob ntawm steak. Txhawm rau txhim kho Brown nyob rau sab nraud thiab tsis paub qab hau rau sab hauv, Shu Fei txoj kev tau dhau los ua txoj hauv kev zoo tshaj plaws los ua cov nqaij npuas tuab. Qhov zoo tshaj plaws txog kev ua noj ua haus tsis tshua muaj kub yog tias cov nqaij tuab tuaj yeem ua kom sov sib npaug ntawm sab nraud mus rau sab hauv.
Nqe Lus Nug 7: Cov cua txias ua suab nrov qis qis. Puas yog nws noj tau tiag tiag?
Feem ntau, tus qauv rau cov zaub mov siav yog 100 ° C, thiab 100 ° C sab hauv thiab sab nraud. Raws li qhov tseeb, muaj ntau ntau cov tais diav hauv Suav, uas tsis tas yuav ncav cuag "qib tsoos zaub mov noj". Piv txwv li: Drunk Chicken nyob rau hauv ntau lawm, thiaj li yuav tswj tau qhov zoo tshaj plaws saj, feem ntau ntawm cov kev xyaum yog boiling dej npuas boiled, boiled nqaij nyob rau hauv ob peb feeb ntawm qhov hluav taws kub, siv cov residual tshav kub maj mam cia lub sab hauv mature, yog li cov nqaij ze ntawm pob txha feem ntau yog liab me ntsis. Tsis tas li ntawd, Japanese-style nqaij npuas chop, uas feem ntau noj, yog thawj zaug kib ntawm qhov kub thiab txias, tom qab ntawd sib sib zog nqus-kib ntawm qhov kub thiab txias. Qhov ntsuas kub ntxiv ua rau cov nqaij npuas ncav cuag 8-feeb siav, txhawm rau nthuav tawm cov nyhuv ntawm cov mos mos thiab muaj kua hauv lub nkig. Kev ua noj ua haus tsis tshua muaj cua sov siv lub sijhawm ntev kom tsis muaj cua sov kom tsis muaj menyuam, ncav cuag qhov kev nyab xeeb thiab siv tau ntau yam, txawm tias nws tsis ncav cuag 100 ° C tuaj yeem muaj kev nyab xeeb noj.
Nqe Lus Nug 8: Yuav ua li cas koj rov ua kom lub steak siav ntawm qhov kub qis tom qab nws tau txias lawm?
Kev ua noj qis qis yog ib txoj hauv kev zoo rau kev npaj cov khoom noj, ua noj 5 steaks ib zaug thiab noj qeeb qeeb yog ib txoj hauv kev zoo kom txuag tau sijhawm. Yog lawm, steak yuav tsum kub kom noj qab, yog li txoj kev rov ua kom sov yog qhov tseem ceeb heev, yog tias koj siv 56 ° c rog zoo steak, muab tso rau hauv qhov txias txias, ua ntej noj, nqa steak los ntawm lub tub yees thiab muab tso rau hauv. 50 ° C dej kub (koj tuaj yeem ua kom sov nrog lub tshuab ua kom rog). Thaum nws tsis txias, npaj lub lauj kaub kub. Tom qab ntawd kib lub steak rau ob sab kom txog thaum nws muaj xim thiab tsw thiab npaj noj.
Nqe Lus Nug 9: Puas yog txoj kev ua noj ua haus tsis zoo rau cov nqaij xwb?
Nyob rau hauv cov nqe lus ntawm fat-comfort zog, nws yog zoo meej rau nqaij! Tshwj xeeb tshaj yog tuab heev los yog tendon ntau qhov chaw, nrog rau lub sij hawm ntev ntawm qhov kub thiab txias, koj tuaj yeem yooj yim tame qhov nyuaj. Tsis tas li ntawd, lwm cov khoom xyaw uas muaj protein ntau xws li qe-raws li cov kua ntses (custard, Fabkis Marinara) thiab cov khoom qab zib (pudding, soufflé) kuj yog cov neeg sib tw zoo rau kev rog rog, txuag lub sij hawm kuj tuaj yeem txo qhov yuam kev, thiab lwm yam khoom noj lossis zaub mov uas xav tau. yuav tsum tau simmered rau lub sij hawm ntev ntawm lub sij hawm kuj yuav siav nyob rau hauv qis kub.
Nqe Lus Nug 10: Puas Muaj Txoj Cai Lij Choj Li Cas Siv tau hluav taws xob ntau?
Cov cookers kub qis siv feem ntau ntawm lawv lub zog thaum lub sij hawm cua sov, nrog tsawg zog siv thaum sov thiab standby. Yog tias koj tuaj yeem txo cov dej vapor diffusion thaum lub sijhawm ua noj qis, lub zog siv hluav taws xob tsawg heev.
Post lub sij hawm: Oct-18-2021