Sous vide ua noj tau txais koob meej nyob rau xyoo tas los no rau nws lub peev xwm los tsim cov zaub mov zoo meej nrog kev siv zog tsawg. Txoj kev yuav tsum tau muab cov zaub mov ntim rau hauv lub hnab ntim lub tshuab nqus tsev thiab tom qab ntawd ua noj hauv dej da dej ntawm qhov kub thiab txias. Ib lo lus nug cov kws ua zaub mov hauv tsev feem ntau nug yog: Puas muaj kev nyab xeeb ua noj sous vide thaum hmo ntuj?

Hauv luv luv, cov lus teb yog yog, nws muaj kev nyab xeeb ua noj sous vide thaum hmo ntuj ntev npaum li qee cov lus qhia ua raws. Sous vide ua noj yog tsim los ua zaub mov ntawm qhov kub thiab txias rau lub sijhawm ntev, uas tuaj yeem txhim kho tsw thiab rhiab. Txawm li cas los xij, kev nyab xeeb khoom noj yog qhov tseem ceeb tshaj plaws, thiab nws yog ib qho tseem ceeb kom nkag siab txog kev tshawb fawb tom qab sous vide ua noj.

Thaum ua noj sous vide, qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tswj qhov kub kom zoo. Feem ntau cov zaub mov txawv ntawm sous vide pom zoo ua noj ntawm qhov kub ntawm 130 ° F thiab 185 ° F (54 ° C thiab 85 ° C). Ntawm qhov kub no, cov kab mob phem raug tua tau zoo, tab sis nws yog ib qho tseem ceeb kom ntseeg tau tias cov zaub mov tseem nyob ntawm lub hom phiaj kub ntev txaus. Piv txwv li, ua noj nqaij qaib ntawm 165 ° F (74 ° C) yuav tua cov kab mob hauv ob peb feeb, tab sis ua noj nqaij qaib ntawm 145 ° F (63 ° C) yuav siv sij hawm ntev dua kom ua tiav qhov kev nyab xeeb.

Yog tias koj npaj ua noj sous vide thaum hmo ntuj, nws raug nquahu kom siv lub tshuab sous vide immersion circulator kom tswj tau qhov kub thiab txias. Tsis tas li ntawd, xyuas kom cov khoom noj kom zoo yog lub tshuab nqus tsev kaw kom tsis txhob muaj dej nkag mus rau hauv lub hnab, uas tuaj yeem ua rau cov zaub mov lwj.

Hauv cov ntsiab lus, sous vide ua noj thaum hmo ntuj tuaj yeem muaj kev nyab xeeb thiab yooj yim yog tias koj ua raws li cov lus qhia kom zoo thiab kev nyab xeeb ntawm zaub mov. Qhov no tsis tsuas yog ua rau cov zaub mov qab, tab sis kuj tso cai rau koj npaj cov tais diav thaum koj pw tsaug zog, ua rau nws nyiam rau cov neeg ua noj hauv tsev.