Sous vide, lo lus Fab Kis txhais tau tias "lub tshuab nqus tsev", yog cov txheej txheem ua noj uas tau txais kev nyiam nyob rau xyoo tas los no. Nws koom nrog kev sib khi cov zaub mov hauv lub hnab ntim khoom ntim thiab tom qab ntawd ua noj rau qhov kub thiab txias hauv chav da dej. Tsis tsuas yog txoj kev no txhim kho qhov tsw thiab kev ntxhib los mos ntawm cov zaub mov, nws kuj tau nug txog nws cov teebmeem kev noj qab haus huv. Yog li, sous vide ua noj noj qab haus huv?

Ib qho txiaj ntsig tseem ceeb ntawm sous vide ua noj yog nws lub peev xwm khaws cia cov as-ham. Kev ua noj ua haus ib txwm ua rau poob ntawm cov as-ham vim qhov kub thiab txias thiab lub sijhawm ua noj ntev. Txawm li cas los xij, sous vide ua noj ua haus tso cai rau cov zaub mov kom siav ntawm qhov kub qis rau lub sijhawm ntev, uas pab khaws cov vitamins thiab minerals. Piv txwv li, zaub siav sous vide khaws cov khoom noj ntau dua li lawv tau boiled los yog steamed.

Tsis tas li ntawd, sous vide ua noj ua haus txo qis qhov xav tau ntxiv cov rog thiab roj. Vim tias cov zaub mov tau siav nyob rau hauv ib puag ncig kaw, rhiab thiab tsw tau ua tiav yam tsis tas siv butter lossis roj ntau dhau, ua rau nws muaj kev noj qab haus huv rau cov neeg uas xav txo calorie kom tsawg. Tsis tas li ntawd, kev tswj xyuas qhov kub thiab txias yuav txo qhov kev pheej hmoo ntawm kev ua noj dhau los, uas tuaj yeem ua rau muaj kev puas tsuaj rau cov tebchaw.

Txawm li cas los xij, muaj qee yam yuav tsum tau paub txog. Sous vide ua noj yuav tsum tau saib xyuas tshwj xeeb rau kev nyab xeeb zaub mov, tshwj xeeb tshaj yog thaum ua noj nqaij. Nws yog ib qho tseem ceeb los xyuas kom meej tias cov khoom noj tau siav ntawm qhov kub thiab txias rau lub sij hawm tsim nyog kom tshem tawm cov kab mob phem. Siv lub tshuab sous vide txhim khu kev qha thiab ua raws li cov lus qhia pom zoo tuaj yeem txo cov kev pheej hmoo no.

Hauv cov ntsiab lus, sous vide ua noj yog ib qho kev xaiv noj qab haus huv yog tias ua kom raug. Nws khaws cov as-ham, txo qhov xav tau ntawm cov rog ntxiv, thiab tso cai rau kev ua noj ua haus. Raws li nrog rau txhua txoj kev ua noj, kev saib xyuas kev nyab xeeb ntawm zaub mov yog qhov tseem ceeb rau kev txaus siab rau cov txiaj ntsig ntawm cov cuab yeej tshiab no.