Sous vide, lo lus Fab Kis lub ntsiab lus "lub tshuab nqus tsev," tau hloov pauv lub ntiaj teb ua noj los ntawm kev muab ib txoj kev ua noj tshwj xeeb uas txhim kho qhov tsw thiab kev ntxhib los mos ntawm cov zaub mov. Tab sis li cas tiag tiag sous vide ua zaub mov qab heev?

Ntawm nws qhov tseem ceeb, sous vide ua noj yuav tsum muab cov khoom noj hauv lub hnab ntim khoom ntim thiab ua noj hauv dej da dej ntawm qhov kub thiab txias. Txoj kev no tso cai rau kev ua noj ua haus, ua kom txhua feem ntawm cov zaub mov ncav cuag qhov xav tau ua tiav yam tsis muaj kev pheej hmoo ntawm overcooking. Tsis zoo li kev ua noj ua haus ib txwm muaj, qhov kub siab tuaj yeem ua rau tsis muaj dej noo thiab ua noj tsis sib xws, sous vide ua noj khaws cia cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab cov khoom xyaw.

Ib qho ntawm cov laj thawj tseem ceeb yog vim li cas sous vide ua noj qab heev yog vim nws muaj peev xwm ua kom tsw qab. Thaum cov zaub mov raug kaw, nws tsim ib puag ncig uas tso cai rau marinades, tshuaj ntsuab, thiab txuj lom kom nkag mus tob rau hauv cov khoom xyaw. Qhov no ua rau muaj kev nplua nuj, ntau qhov sib npaug. Piv txwv li, ib lub steak siav sous vide nrog qej thiab rosemary yuav nqus cov flavors, tsim ib lub tais qab uas muaj ntxhiab thiab qab.

Tsis tas li ntawd, sous vide ua noj ua haus tso cai rau kev tswj qhov kub thiab txias, uas yog qhov tseem ceeb rau kev ua tiav qhov zoo nkauj zoo nkauj. Proteins xws li nqaij qaib los yog ntses tuaj yeem ua kom tiav raws li qhov xav tau ntawm kev ua tiav, ua rau muaj kev sib tw, muaj kuab heev. Qhov kev txiav txim siab no tshwj xeeb yog qhov zoo rau cov khoom noj me me xws li qe, uas tuaj yeem ua rau lub ntsej muag sib xws uas nyuaj rau rov ua dua nrog cov txheej txheem ib txwm muaj.

Thaum kawg, sous vide thev naus laus zis txhawb kev muaj tswv yim hauv chav ua noj. Cov kws ua zaub mov tuaj yeem sim nrog lub sijhawm ua noj sib txawv thiab qhov kub thiab txias los tsim cov tais diav tshiab uas xav tsis thoob thiab zoo siab.

Tag nrho hauv tag nrho, kev sib xyaw ua ke ntawm kev ua noj ua haus, tsw qab, thiab tswj qhov kub thiab txias ua rau sous vide ib txoj hauv kev tshwj xeeb rau kev txhim kho saj ntawm cov zaub mov, nyiam ntawm cov kws ua zaub mov hauv tsev thiab cov kws ua zaub mov zoo ib yam.